植物蒸騰速率是指水分通過(guò)植物體內時(shí)，經(jīng)過(guò)植物體表（主要是葉片）以氣體的方式散發(fā)到大氣中的速度。植物的蒸騰作用能產(chǎn)生的蒸騰拉力，蒸騰拉力是植物被動(dòng)吸水與轉運水分的主要動(dòng)力，這對高大的喬木尤為重要。

蒸騰作用可以促進(jìn)木質(zhì)部汁液中物質(zhì)的運輸，土壤中的礦質(zhì)鹽類(lèi)和根系合成的物質(zhì)可隨著(zhù)水分的吸收和集流而被運輸和分布到植物體各部分去。

蒸騰作用還可以降低植物體的溫度，防止葉片被灼傷，這是因為水的氣化熱高，在蒸騰過(guò)程中可以散失掉大量的輻射熱。

蒸騰作用的正常進(jìn)行有利于CO2的同化，這是因為葉片進(jìn)行蒸騰作用時(shí)，氣孔是開(kāi)放的，開(kāi)放的氣孔便成為CO2進(jìn)入葉片的通道。

因此作物植物蒸騰速率測量?jì)x對于農業(yè)科研、教學(xué)、園藝研究、林業(yè)研究等具有重大意義。

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